大厨精英专业
          大厨精英专业
          • 适合人群

            Suits the crowd

          • 培养目标

            Training goal

          低基础小白

          初高中毕业生

          创业人群

          美食兴趣爱好者

          大厨精英专业是云南新东方烹饪学校的主打专业{{{幸运彩平台主词}主词}主词},学生以实践操作为主{{{幸运彩平台主词}主词}主词},以培养大厨、厨师长、中高级烹饪技术人才为目标。

          咨询专业学费

          在新东方学厨师有什么优势{{{幸运彩平台主词}主词}主词}{{{幸运彩平台主词}主词}主词}?

          ADVANTAGES OF NEW EAST CUISINE CHEFS

          大厨精英专业学什么{{{幸运彩平台主词}主词}主词}?

          what does the chef elite major learn

          咨询专业详情

          大厨精英专业五大优势

          Five major advantages

          大厨精英专业教学标准化流程

          SOPStandard Operating Procedure

          大厨精英专业示范流程

          1.课前准备环节{{{幸运彩平台主词}主词}主词}{{{幸运彩平台主词}主词}主词}、2.示范讲解环节{{{幸运彩平台主词}主词}主词}、3.加工组配环节{{{幸运彩平台主词}主词}主词}、4.烹调操作环节{{{幸运彩平台主词}主词}主词}{{{幸运彩平台主词}主词}主词}{{{幸运彩平台主词}主词}主词}、5.归纳总结环节{{{幸运彩平台主词}主词}主词}{{{幸运彩平台主词}主词}主词}{{{幸运彩平台主词}主词}主词}、6.品尝答疑环节、7.次日安排环节

          实训
          流程

          >
          • 课前准备环节

            示范教师根据教学进度{{{幸运彩平台主词}主词}主词}{{{幸运彩平台主词}主词}主词},按照教务处下发的《教学标准实训教案》{{{幸运彩平台主词}主词}主词}{{{幸运彩平台主词}主词}主词},结合市场流行趋势及营养搭配知识,做好 备课记录。仪容仪表检查{{{幸运彩平台主词}主词}主词},示范原料检查{{{幸运彩平台主词}主词}主词}{{{幸运彩平台主词}主词}主词}。

          • 示范讲解环节

            讲解菜肴初步加工、操作工艺流程{{{幸运彩平台主词}主词}主词}、制作技法、重点{{{幸运彩平台主词}主词}主词}、难点{{{幸运彩平台主词}主词}主词}{{{幸运彩平台主词}主词}主词}、注意事项及风味特色。诠释菜肴典故、介绍原材 料及性质特点{{{幸运彩平台主词}主词}主词}{{{幸运彩平台主词}主词}主词}。

          • 加工组配环节

            原料成型:根据菜肴制作要求{{{幸运彩平台主词}主词}主词},将主料{{{幸运彩平台主词}主词}主词}{{{幸运彩平台主词}主词}主词}、配料、小料进行刀工处理{{{幸运彩平台主词}主词}主词},并按照菜肴要求进行组配{{{幸运彩平台主词}主词}主词},每道菜肴成列在 一起{{{幸运彩平台主词}主词}主词},摆放整齐{{{幸运彩平台主词}主词}主词}。根据菜肴属性{{{幸运彩平台主词}主词}主词}{{{幸运彩平台主词}主词}主词}{{{幸运彩平台主词}主词}主词},对菜肴进行腌制、上浆{{{幸运彩平台主词}主词}主词}、挂糊等初步熟处理{{{幸运彩平台主词}主词}主词}{{{幸运彩平台主词}主词}主词}。

          • 烹调操作环节

            根据菜肴特点{{{幸运彩平台主词}主词}主词},选择不同的烹调技法{{{幸运彩平台主词}主词}主词},合理掌握好油温{{{幸运彩平台主词}主词}主词}、火候等{{{幸运彩平台主词}主词}主词}{{{幸运彩平台主词}主词}主词}。调味与芡汁处理{{{幸运彩平台主词}主词}主词};菜肴装盘美化{{{幸运彩平台主词}主词}主词}。

          • 归纳总结环节

            依据菜肴技法归纳总结{{{幸运彩平台主词}主词}主词}{{{幸运彩平台主词}主词}主词}{{{幸运彩平台主词}主词}主词},做到举一反三。对学习笔记进行规范要求。

          • 品尝答疑环节

            学员对示范菜肴进行流动观赏{{{幸运彩平台主词}主词}主词}{{{幸运彩平台主词}主词}主词}、拍照{{{幸运彩平台主词}主词}主词},分组品尝菜肴{{{幸运彩平台主词}主词}主词}。依据当日示范菜肴提问答疑{{{幸运彩平台主词}主词}主词}{{{幸运彩平台主词}主词}主词}{{{幸运彩平台主词}主词}主词},布置当日实训要求。

          • 次日安排环节

            讲解次日示范菜肴原料的初加工、保鲜要领{{{幸运彩平台主词}主词}主词}、准备工作{{{幸运彩平台主词}主词}主词}。督促值日生进行调味品回收{{{幸运彩平台主词}主词}主词}、卫生清理{{{幸运彩平台主词}主词}主词}、安全检查,填 写教学日志{{{幸运彩平台主词}主词}主词}。

          大厨精英专业实训流程

          1.课前准备环节{{{幸运彩平台主词}主词}主词}、2.讲解提问环节{{{幸运彩平台主词}主词}主词}{{{幸运彩平台主词}主词}主词}、3.分组实训环节{{{幸运彩平台主词}主词}主词}、4.流动辅导环节{{{幸运彩平台主词}主词}主词}{{{幸运彩平台主词}主词}主词}、5.集中点评环节、6.品尝答疑环节{{{幸运彩平台主词}主词}主词}、7.卫生清理环节

          示范
          流程

          >
          • 课前准备环节

            实训辅导教师根据班级实训课程内容,与示范教师做好沟通交流,熟悉菜肴制作流程。仪容仪表检查, 根据当堂课程内容{{{幸运彩平台主词}主词}主词}{{{幸运彩平台主词}主词}主词},检查实训教学原材料{{{幸运彩平台主词}主词}主词}、调味品{{{幸运彩平台主词}主词}主词}{{{幸运彩平台主词}主词}主词}、盛器是否齐全,根据实训人数提前分料{{{幸运彩平台主词}主词}主词}{{{幸运彩平台主词}主词}主词}。

          • 讲解提问环节

            教师按照《教学标准实训教案》的菜品教学标准{{{幸运彩平台主词}主词}主词}{{{幸运彩平台主词}主词}主词},详细讲解菜品原材料切配{{{幸运彩平台主词}主词}主词}、初加工重点难点、制作过程、 制作方法、菜品特点、制作关键和注意事项。针对学生示范课掌握情况进行现场提问{{{幸运彩平台主词}主词}主词}。

          • 分组实训环节

            根据实训大厅炉灶数量对班级进行分组实训{{{幸运彩平台主词}主词}主词},学员有序进入实训室{{{幸运彩平台主词}主词}主词},教师组织领料、安排工位{{{幸运彩平台主词}主词}主词},进行原料粗 加工、案板切配、炉台烹调、菜品盛装的实训教学。

          • 流动辅导环节

            教师履行实训辅导岗位职责{{{幸运彩平台主词}主词}主词},根据菜品制作要求{{{幸运彩平台主词}主词}主词},在实训室进行流动巡视{{{幸运彩平台主词}主词}主词}、辅导{{{幸运彩平台主词}主词}主词}{{{幸运彩平台主词}主词}主词},并解决实训环节中学生出 现的技术问题{{{幸运彩平台主词}主词}主词}{{{幸运彩平台主词}主词}主词}{{{幸运彩平台主词}主词}主词};针对有困难的学生要重点手把手示范指导{{{幸运彩平台主词}主词}主词}{{{幸运彩平台主词}主词}主词}。

          • 集中点评环节

            各小组制作的菜品{{{幸运彩平台主词}主词}主词}{{{幸运彩平台主词}主词}主词},按高、中{{{幸运彩平台主词}主词}主词}{{{幸运彩平台主词}主词}主词}、低层次分类集中摆放在点评台{{{幸运彩平台主词}主词}主词}{{{幸运彩平台主词}主词}主词}。教师对学生制作的菜品进行逐一点评和总结{{{幸运彩平台主词}主词}主词}; 分析出现的共性问题{{{幸运彩平台主词}主词}主词},并做好记录和评分,记入学生平时成绩{{{幸运彩平台主词}主词}主词}{{{幸运彩平台主词}主词}主词}。

          • 品尝答疑环节

            学员对实训菜肴进行流动观赏{{{幸运彩平台主词}主词}主词}{{{幸运彩平台主词}主词}主词}、拍照{{{幸运彩平台主词}主词}主词}{{{幸运彩平台主词}主词}主词},交叉品尝菜肴。学员对实训菜肴出现问题提问,实训辅导教师进行解答。

          • 卫生清理环节

            督促值日生进行调味品回收{{{幸运彩平台主词}主词}主词}{{{幸运彩平台主词}主词}主词}、卫生清理{{{幸运彩平台主词}主词}主词}、安全检查,填写教学日志{{{幸运彩平台主词}主词}主词}{{{幸运彩平台主词}主词}主词}。

          咨询专业详情

          大厨精英专业学历学校

          Cooperative colleges and universities

          大厨精英-学历证书

          大厨精英专业大专学历证书

          云南新东方烹饪学校提供技能+学历教育,报读我校两年大厨精英专业符合条件的同学即可申请大专学历服务{{{幸运彩平台主词}主词}主词}。 "技能+学历"{{{幸运彩平台主词}主词}主词}{{{幸运彩平台主词}主词}主词}, 一份付出{{{幸运彩平台主词}主词}主词}{{{幸运彩平台主词}主词}主词}{{{幸运彩平台主词}主词}主词},两份收获{{{幸运彩平台主词}主词}主词}{{{幸运彩平台主词}主词}主词}。

          了解更多证书内容>>

          大厨精英专业推荐就业企业

          Recommended employment of enterprises

          • 29000+

            合作企业遍布全国

            毕业推荐就业

          • 500

            创就业指导老师

            贴心服务

          • 59

            院校遍布全国

            集团化办学

          • 华邑酒店

            华邑酒店

          • 眉州东坡

            眉州东坡

          • 宏状元

            宏状元

          • 云色傣乡

            云色傣乡

          • 合作单位
          • 合作单位
          • 合作单位
          • 合作单位
          在线咨询更多合作企业

          选择课程· 了解学费

          查看更多专业

          幸运彩平台